預防方法：
食品製造業者應注意避免肉毒桿菌毒素的產生，
　 故食品加工過程中應注意：
　
1. 所使用的食品原料應充分洗淨，除菌。
　
2. 香腸、火腿類應注意亞硝酸鹽的添加量
　 是否均勻。
3. 低酸性罐頭食品應充分殺菌。
肉毒桿菌毒素的組成是簡單的蛋白質分子，所以
　 不耐熱，消費者在食品食用前，應『充分加熱』，
　 以破壞毒素。加熱的方法有下列兩種：　　
加熱溫度 加熱時間
80℃ 30分鐘以上
100℃ 10分鐘以上