沙門氏桿菌 (Salmonlla) 是腸桿菌科中具有
特定形狀的一個屬，共有2000多個菌型，
其中一些型可引起人和動物的食品中毒。
本菌所引起的食品中毒在世界各地食品中
毒事件中，常居首位或第二位。